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La moringa tiene tanta proteína como cualquier otra fuente animal y contiene todos los aminoácidos esenciales.
Especialmente, la planta es rica en:
100 gramos de hojas frescas pueden suplir las necesidades diarias de calcio, cerca del 80% de las necesidades de hierro y la mitad de las proteínas necesarias.
La proteína más abundante del planeta es la de origen vegetal. Sin embargo, la calidad nutricional de una proteína está relacionada a su digestibilidad y a su capacidad de satisfacer las necesidades de aminoácidos esenciales (aquellos que necesitamos ingerir porque el cuerpo no los produce) para la síntesis proteica.
Esa calidad varía de acuerdo a la fuente proteica, a los tratamientos utilizados en el procesamiento del alimento y a las interacciones con otros componentes de la alimentación.
La digestibilidad puede variar de acuerdo a la fuente y preparación de la proteína vegetal. Aunque puede ser tan alta como la animal en algunos alimentos, como es el caso de la moringa.
La ingestión de los aminoácidos esenciales puede ser utilizándose sólo las proteínas vegetales. O con una combinación de ellas con las animales (huevos, leche y queso).
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